O que você acha?

Ovos exóticos na Páscoa? Vencedor do Bake Off Brasil dispara: "Tudo é modinha"

Publicada:16/04/2025 11:38:00

Gabriel Anjos sob supervisão de Caio Fonseca

Ricardo Daudt compartilhou seu ponto de vista sobre a época mais doce do ano e opinou sobre os preços elevados

(Foto: Divulgação/A Confeitaria)

Com a Páscoa se aproximando, os consumidores se deparam com uma variedade crescente de ovos de chocolate que vão além dos sabores tradicionais. Opções inusitadas, como ovos de sushi, coxinha e pudim, têm ganhado destaque nas vitrines das confeitarias. Essas inovações refletem a busca por diferenciação e criatividade no mercado, atraindo quem procura experiências únicas.

No entanto, essa diversidade de sabores vem acompanhada de um aumento significativo nos preços. Segundo estimativa da Associação Brasileira da Indústria da Alimentação (Abia), a alta de até 189% no custo do cacau, impulsionada por crises climáticas e sanitárias nos principais países produtores, tem impactado diretamente o valor dos ovos de Páscoa. Além disso, custos adicionais com embalagens artesanais e mão de obra especializada contribuem para o encarecimento dos produtos.

Em entrevista exclusiva, o chef Ricardo Daudt, vencedor do Bake Off Brasil 4 e proprietário da confeitaria “A Confeitaria”, compartilhou sua perspectiva sobre as tendências e os desafios da Páscoa deste ano.

(Foto: Divulgação/A Confeitaria)

“Aumento das embalagens, custos de produção, principalmente se forem caixas cartonadas (feitas à mão), o que pode representar até 30% do valor. Ovos artesanais demandam profissionais de confeitaria com habilidades para trabalhar com chocolate e decoração. Ovos industrializados geralmente têm algum personagem para atrair crianças, e o valor dos royalties é gigantesco. E o principal fator: a crise no setor do cacau, que fez o preço do chocolate e seus derivados dispararem, com aumentos que chegaram a 100%”, afirmou o profissional.

Sobre o impacto da inflação e o aumento nos custos de produção, o confeiteiro ressaltou que a pressão é sentida em todos os aspectos do negócio, desde os altos preços dos insumos até os questionamentos dos clientes sobre os valores finais.

Ele destacou que, apesar da popularidade dos sabores exóticos, essas inovações são, muitas vezes, apenas estratégias de marketing. “Tudo é modinha, pois, na minha opinião, ovo de Páscoa deve ser de chocolate e suas variações de recheios e sabores”, explicou o chef.

Em sua loja, Ricardo inovou ao transformar sua torta mais vendida, a Marta Rocha, em um ovo de Páscoa: “Ela possui inúmeras camadas de recheio, e colocá-las dentro de um ovo foi um desafio, principalmente pelo fato de ser um produto com validade curta e que necessita de refrigeração”, afirmou ele.

(Foto: Divulgação/A Confeitaria)